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酒店管理实训基地

    酒店管理(HospitalityManagement),是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办,以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。
    酒店管理相关课程,分为宏观课程和微观课程(自己瞎编的)。
    宏观的课程
1.服务业简介,主要对让我们对所处的行业有个完整的认识,比如行业的构成,行业的特点,行业的发展趋势。
2.服务质量优化,针对整个服务业,理论研究和具体操作相结合,探讨如何提升客户的满意程度,如何优化服务流程,配合大量实际酒店案例,日后工作参考性很强。
3.消费者行为研究,掉书袋的课程,主要为了试探你是否有在酒店管理行业留下去做研究的兴致:)
4.管理学,主要是宏观而全面地介绍商业管理基本知识,再和管理相互关联,如何计划,领导,控制相关企业,领导力的基本要素等等,是商业社会中一个人的基本素质。5.酒店管理及操作概述,对酒店各个部门如何工作运行有一个具体的介绍,主要是从管理者的角度,餐饮总监或者客房总监的工作流程,相关位置要求,相关责任等等。
酒店实训管理
   微观的课程
是针对各个部门的,会有一步一步的从初级到中级的课程,课程的内容也是越来越详细。比如1.餐饮管理,分为前厅和后台,及餐厅和厨房,餐单设计管理,收益管理,服务流程设计,服务质量探究,菜品酒类知识,包括餐厅厨房实地操作经验,各个方面多而不精,主要是对餐饮业及酒店餐饮部有一个基础的了解,多日后的工作十分有帮助,一些专业的概念和词汇先懂了和现学的差别不是一星半点。2.客房管理3.前台管理4.酒店财务管理与会计5.市场营销管理6.人力资源管理7.收益管理专一领域课程,这部分课程的学习由学生自己的兴趣和职业道路规划决定,大部分都是高级课程,难度大,涉猎深入,项目课题作业都和业内动向息息相关。因为我的兴趣在餐饮,所以简单举出一个例子(多数只是自己提前做了点研究并没有上过,因为是在最后一年才会上)1.酒店高级餐饮管理:马拉松式的课程和实实在在的管理操作经验,学生们组成团队实际运营学校酒店的餐厅,每周一位轮值经理,导师也会给出相关指导。2.菜品的研发与管理3.葡萄酒历史及文化等等4.餐饮创业指导等等当然除了这几部分,还有许许多多这个专业学生需要学的部分,比如数据分析,电脑软件,第三语言和国际文化等等相关的知识无论在实习中还是在学校都对我有了很大帮助,或者说因为不会给我也造成了相当大的困恼。再有就是你可以额外学习考各种证件,我们这种服务行业可以考的证件有很多。总而言之,这个专业如果真心钻研的话,学校给你的东西还是很多的。

发布于:2018-04-10

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